El servicio de Alimentos y Bebidas.

Servicio

Una de las necesidades básicas del “Homo Sapiens” es la de alimentarnos; un pequeño gran placer que disfrutamos cotidianamente; pero esta actividad que realizamos diariamente tiene una dinámica muy especial cuando lo involucramos en una actividad de negocio gastronómico. Es aquí donde involucramos al servicio.

¿Qué el servicio americano es más practico que el ruso? ¿Utilizaremos el servicio francés porque es más elegante que el inglés? ¿Servimos por la derecha y retiramos por la izquierda? ¿Servimos los alimentos y bebidas según el protocolo de servicio? ¿Y cómo estamos seguros de cuáles son las secuencias y servicios adecuados?

Pero vayamos por partes; entendemos por servicio como el conjunto de actividades, beneficios o satisfacciones que se ofrecen en renta o a la venta, y que son esencialmente intangibles y no dan como resultado la propiedad de algo” (Richard L. Sandhusen); en los próximos Blogs iremos abordando las diferentes facetas del servicio en un entorno gastronómico y descubriremos juntos la importancia para el éxito de un negocio de una adecuada atención al cliente.

Entonces, entremos en materia; Un servicio es un conjunto de prestaciones intangibles que se otorgan a un cliente; y esta espera conseguir a cambio satisfacción por el producto obtenido.

Atención

Como ya se ha mencionado el servicio tiene cierto grado de intangibilidad, por lo cual nos debemos enfocar en cuidar cada uno de los detalles del servicio que se desea ofrecer; el principio de un buen servicio es realmente básico, y en estos sobresale la amabilidad y el seguimiento adecuado en las necesidades que se generen dentro del entorno gastronómico del negocio.

Actualmente y en una industria tan competitiva como la de los alimentos y bebidas se trabaja en la estandarización de procesos para poder diferenciarnos de la competencia; los métodos de trabajo son muy variados, las filosofías y la diversidad de servicios que podemos ofrecer están en busca de generar momentos de verdad; el hoy en día famoso momento WOW; con el cual deseamos conquistar a nuestros clientes.

Es aquí y bajo este concepto de excelencia en el servicio donde se vuelve complejo el asunto; nos enfocamos en tener estándares para cada una de las posibles situaciones que se pueden presentar que ocasionalmente nos olvidamos del lado humano del servicio; sino se trabaja conjuntamente los estándares de la empresa con la calidez humana en el servicio, estaremos formando robots humanos que solamente se dediquen a entregar puntualmente los alimentos.

En el campo de la educación de la Gastronomía es evidente que el servicio al cliente es una actividad en continuo cambio, por lo cual los procesos de enseñanza se tienen que ir adaptando a los avances en la industria; hoy empezamos esta plataforma para compartir experiencias y conocimientos, esperando formar debates y comentarios que puedan aportar en la formación de los futuros amantes de la buena gastronomía.

Bibliografía.

«Mercadotecnia», Primera Edición, de Sandhusen L. Richard, Compañía Editorial Continental, 2002, Pág. 385

Prof. Bernardo López

Descripción Personal.

Lic. en Gastronomía Bernardo López Rivera; titulado por la Universidad del Caribe, con 23 años de experiencia en la hotelería; Profesor de tiempo completo para la UT Cancún.

 

 

Seguridad de información de red.

web hacker

La seguridad de la información en la red es muy importante hoy en día, ya que hay intrusos en ella que roban información de nuestra computadora sin que nosotros nos demos cuenta; estos famosos hackers obtienen el acceso mediante la modificación de la red o la explotación de las vulnerabilidades del software, mediante el acceso a la red que tienen estos piratas informáticos.

Existen 4 tipos de amenazas que vendrían siendo:

  1. Robo de información.
  2. Robo de identidad.
  3. Interrupción de servicio.
  4. Pérdida y manipulación de datos.

Con el objetivo de robar todas o algunas informaciones que ellos encuentran importante en nuestro ordenador.

Existen términos que describen a las personas que se dedican a estos tipos de amenazas, ataques en la red.

seguridad web

  • Hacker: es uno de los expertos en programación que acceden a una red privada y que buscan agujeros en la seguridad de ésta, con la intención maliciosa o de robar información.
  • Hacker de sombrero blanco: son aquellas personas que buscan vulnerabilidades en los sistemas de red, con el fin de enviar información de corrección en la red a los encargados de sistemas. Donde aprovechan para acceder a los recursos en la red.
  • Hacker de sombrero negro: estas personas son las que utilizan su conocimiento de las redes o los sistemas informáticos para su beneficio personal y económico.
  • Cracker: este término son este tipo de personas que intentan obtener el acceso a la red no autorizada con la intención maliciosa.
  • Phrieaker: estas personas son las que manipulan la red telefónica para que realicen algunos cambios que no están permitidos. Estos cambios que realizan en los teléfonos públicos para realizar llamadas de larga distancia y gratuitas.
  • Spammer: son personas que envían grandes cantidades de mensajes no deseados en nuestros correos electrónicos con el propósito de controlar nuestro ordenador y utilizarlas para enviar mensajes masivos.
  • Estafador: se dedican a utilizar medios de comunicación como los correos electrónicos etc. Para engañar a las personas para que brinden información confidencial como son los números de cuentas y contraseñas.

cortafuegos web

Para ello hay que tener en cuenta la seguridad de nuestra computadora, para que estas personas no puedan acceder fácilmente. Los cortafuegos  o firewall nos permitirán el bloqueo de accesos no autorizadas en la red y así permitir al mismo tiempo la comunicación con el administrador de la red. Todos los paquetes de la red pasan por el cortafuego examinando y bloqueando los que no cumplan con los criterios de seguridad especificada; como por ejemplo, cuando descargamos programas de internet el cortafuego nos muestra una ventana de mensaje al usuario mostrando el programa y la solicitud de comunicación, preguntando si deseamos permitir o denegar el acceso. La mayoría de nosotros que tenemos computadoras le damos acceso a ciertos programas si darnos cuenta que son virus troyanos o gusanos.

Te recomiendo que veas estos videos para comprender más sobre la seguridad de información en red.

Fuentes de consulta.

1.- A. M. d. Frutos, «ComputerHoy,» 31 Octubre 2015. [En línea]. Available: http://computerhoy.com/noticias/software/que-es-hacker-que-tipos-hacker-existen-36027.

2.-J. AreitioBertolin, Seguridad de la información, españa: Paraninfo, 2008.

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CONECTADO-2

Noé Pérez Díaz.

Alumno de la carrera en Tecnologías de la Información y Comunicación de la #UTCancún.